L'auteur

"L'aliment et le sacré"

Tout savoir enfin sur le soja!

Au fil des pages, vous découvrirez toutes les facettes de cette étonnante plante légumineuse de son origine à nos jours, en passant par ses multiples propriétés bénéfiques pour notre santé, son utilisation reconnue en cosmétique et en hygiène et ses nombreuses et étonnantes applications dans l'industrie moderne alimentaire ou non. Vous découvrirez aussi pourquoi est elle est la plante écologique par excellence ! Vous trouverez toutes les réponses aux questions que vous pouvez vous posez sur le soja et ses utilisations, telles que

- Pourquoi manger du soja ?
- Comment en enrichir notre alimentation ?
- Faut-il manger du soja à tous les repas et en quelle quantité ?
- Le soja peut-il être une source d'allergie ?
- Les enfants peuvent-ils en manger et si oui, à partir de quel âge ?
- Pourquoi dit-on que c'est la plante des femmes ?
- A propos du soja transgénique ?

Aliment-santé ou aliment-médicament du futur, le soja favorise notre équilibre nutritionnel.

Originaire de Mandchourie et traditionnellement consommé depuis 5ooo ans par les peuples asiatiques dès l'enfance ; durant ses dernières décennies elle ne fut souvent connue en occident que comme étant l'aliment de base des végétariens. Le soja est nutritif, bon pour la santé en général, naturellement riche en isoflavones (lesquels contiennent des phyto-oestrogènes), en protéines végétales, en graisses polyinsaturées, en antioxydants, en vitamines A, B, D, E, en magnésium, en potassium, en phosphore, en acide folique, en fer, en calcium, etc.

Les études sur les propriétés bénéfiques de ses protéines ne cessent de croître. Des récentes recherches scientifiques sur le soja démontrent que sa consommation réduit considérablement le taux de mauvais cholestérol ainsi que les symptômes de la ménopause (bouffées de chaleur, maux de tête, suées nocturnes, etc.), qu'il diminue de manière significative les risques de cancer et tout particulièrement les cancers liés aux femmes comme celui du sein, de l'utérus, de l'ovaire ou de l'endomètre, mais également le cancer de la prostate et du côlon. Il possède également une action indéniable dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, de l'ostéoporose, du diabète ou des maladies rénales et son champ d'action est loin de s'arrêter là.

Vous découvrirez aussi toutes les polémiques que la plante engendre, à commencer par les OGM. Avec cet ouvrage vous apprendrez à connaître et à apprécier "Le soja dans tous ses états!" comme

- Le soja vert ou pousses de soja.
- Les fèves de soja.
- L'okara.
- Le yuba.
- Le natto.
- Le tempeh.
- Le tonyu ou le lait de soja.
- Le tofu.
- Le miso.
- Le shoyu.
- Le tamari.
- Le "steak" de soja.
- La farine de soja.
- Le son de soja.
- L'huile de soja.
- La lécithine de soja.
Et même... un substitut de café à base de haricots grillés !

Saviez-vous que l'huile de soja est la première huile consommée au monde ?

Martina Krcmar